Лазанья из шпината и баклажанов

Рецепт лазаньи из шпината с баклажанами

300 грамм замороженного шпината (разморозить)
400 г сыра рикотта
1 крупное яйцо (взбить)
40 г пармезана (натереть)
1,5 стакана готового соуса маринара
150 г сыра моцарелла (натереть)
1/2 пачки листов лазаньи (не варить)
растительное масло соль, перец

Готовим лазанью:
1. Разогрейте духовку до 210°С. Большой противень выстелите фольгой, смажьте растительным маслом. Выложите кружочки баклажанов, посолите, поперчите. Запекайте 12-15 минут, выньте, дайте остыть.

2. Из размороженного шпината слейте жидкость. В чаше перемешайте шпинат, рикотту, яйцо, пармезан, посолите и поперчите.

3. В прямоугольную жаропрочную форму налейте 1/2 стакана соуса маринара, выкладывайте слоями: листы лазаньи — половина сырношпинатной массы — 1/3 тертой моцареллы — половина всех баклажанов — 1/2 стакана соуса. Повторите все слои, завершив слоем листов лазаньи и полив оставшимся соусом. Накройте форму фольгой.

4. Запекайте в духовке 30 минут, затем снимите фольгу, посыпьте оставшейся моцареллой и запекайте еще 15 минут.