Рисовый суп со шпинатом
Кулинарный рецепт рисового супа со шпинатом
Рецепт расчитан на 4 порции. Время приготовления супа 30-40 минут
5 ст. л. оливкового масла extra virgin
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 щепотка тмина
2 ч. л. нарезанного свежего розмарина или большая щепотка сушеного
цедра 1/2 лимона
2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. кайенского перца
125 г риса арборио
1 л овощного бульона
225 грамм шпината — свежего или замороженного
4 ст. л. соуса песто соль и черный перец тертый пармезан
Готовим суп:
1. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте измельченные лук, чеснок, зелень, а также цедру лимона и специи. Обжарьте 5 минут на слабом огне.
2. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и рис. Готовьте, помешивая, в течение минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и томите 20 минут или до готовности риса.
3. Добавьте в суп шпинат и песто. Держите на огне 2 минуты, приправьте солью и перцем но вкусу.
4. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном.
