Паста с цуккини и копченым лососем
Кулинарный рецепт пасты с цуккини и копченым лососем
Что имеем (на 4 порции):
1 красная луковица
2 зубчика чеснока 500 г цуккини
1 пучок базилика 1 апельсин
200 г сливочного сыра («Паста с цуккини и копченым лососем» или даже «Дельфия») 125 мл молока Соль, перец
400 г ласты («рожек», «ракушек», «спиралек», etc.)
200 г копченого лосося в ломтиках (можно взять слабосоленую рыбу -семгу или форель) 40 г тертого пармезана
Как готовить:
1. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Цуккини натираем на крупной терке для овощей. Моем и обсушиваем базилик. Отделяем листья, откладываем несколько штук для украшения, оставшиеся мелко рубим. Моем горячей водой апельсин. Выдавливаем сок и натираем на терке примерно половину цедры.
2. Перемешиваем в глубокой сковородке или небольшой кастрюльке сливочный сыр с апельсиновым соком и цедрой. Очень медленно доводим до кипения. Добавляем молоко, чеснок, лук, цуккини, кипятим и варим 4-5 минут. Солим и перчим.
3. Отвариваем «рожки» в большом количестве кипящей подсоленной воды.
4. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. (Очень прошу, если делаем любую пасту с соусом, никогда ее не промываем — так смывается крахмал, за который цепляется соус.)
5. Нарезаем полосками рыбку. -Раскладываем «рожки» по тарелкам (предварительно нагретым) и поливаем соусом. Выкладываем сверху полоски лосося и посыпаем сыром. Украшаем листиками базилика и сразу подаем на стол.
