Открытый пай с вишней под карамельной корочкой

Открытый пай с вишней под карамельной корочкой

порции: 6-8, подготовка: 30 минут (+время на разморозку вишни и охлаждение теста), приготовление: 30 минут

Ингредиенты:
для бездрожжевого теста на яйце:
300 грамм муки + еще немного на подпыл
150 грамм холодного сливочного масла
1 яйцо
1 стакан воды комнатной температуры
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды

для начинки:
300 грамм вишни без косточек (свежей или замороженной)
200 грамм сахара
3 ст. л. меда
50 мл амаретто или любого другого ароматного алкоголя
30 грамм сливочного масла сахарная пудра с корицей для подачи

Приготовление:
1 Если берете замороженную вишню, разморозьте ее заранее, слейте сок и сохраните.

2 Сливочное масло натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Добавьте просеянную муку, соль, соду и замесите руками крутое тесто. Порубите получившееся тесто острым ножом в мелкую крошку. Отдельно взбейте яйцо, добавьте воду и снова взбейте. Залейте получившейся белковой смесью крошку из теста и тщательно все вымесите. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, выложите его в форму и уберите в холодильник на 15—20 минут.

3 На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло вместе с сахаром и медом. Когда масса превратится в однородную карамель, влейте алкоголь и снимите с огня. Можно добавить вишневый сок, оставшийся после разморозки ягод.

4 Вишню выложите на тесто, равномерно полейте карамелью и выпекайте 30 минут при температуре 180 «С. Готовый пирог накройте большой миской, остудите и подавайте, щедро посыпав сахарной пудрой с корицей. Он отлично сочетается с шариком фисташкового мороженого и бокалом шерри-бренди.

совет повара
Попробуйте приготовить тот же пирог с замороженной клубникой или с дольками яблок. Более экзотический вариант — с ананасом. Подойдут консервированные сегменты из банки.

электронная книга


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect