Гречневые блины с треской и со сметаной с хреном
Прекрасный обед
Подготовка: 20 минут + 1 час 30 минут на расстаивание теста. Приготовление: 10 минут. На 8 блинов:
100 г гречневой муки
25 г пшеничной муки
1 яйцо
200 мл молока
соль
20 г сливочного масла
200 г копченой трески
100 г корня сельдерея
1 горсть ростков шпината
1 горсть полевого салата
4 стол. ложки сметаны
1 чайн. ложка тертого хрена
Приготовление:
В большой миске оба вида муки перемешать со щепоткой соли.
Яйцо разболтать с молоком и тонкой струйкой вылить на муку, постоянно помешивая. Перемешать до получения однородного жидкого теста без комочков и оставить расстаиваться при комнатной температуре на 1 ч 30 мин.
Шпинат и полевой салат вымыть и обсушить. Треску нарезать тонкими ломтиками. Корень сельдерея тонко натереть. Сметану перемешать с тертым хреном, добавить соль по вкусу.
На смазанной маслом сковороде испечь блины.
Горячие блины выложить на порционные тарелки, посылать копченой треской, зеленью и сельдереем. Подать к блинам сметану с хреном.
Рекомендуемое вино: Pouilly-Fume. Белое сухое вино с минераяьно-фруктовыми нотами в аромате и вкусе, с оттенком осеннего дымка /Пюи-Фюме, долина Луары/.
