Куриный суп с потрошками

Вкусный бульон для супа, конечно, нужно варить заранее. Суповую курицу залейте 5 л питьевой воды, на сильном огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума, добавьте очищенную луковицу и морковку, черешок сельдерея, слегка посолите и варите 6 часов, не давая бурлить и снимая образующуюся пену. Затем дайте бульону остыть, не процеживая его. На следующий день процедите, курицу разберите на мясо. Потрошки тоже можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца.

Ингредиенты:
2 л бульона из курицы весом 1,2-1,4 кг
150 грамм лапши
1 зубчик чеснока
2 веточки укропа
смесь «5 перцев», соль перепелиные яйца и укроп для подачи
300 грамм куриных сердечек
300 грамм куриных желудков
1 луковица
1 небольшая морковка
1 лавровый лист

Как готовить:
С курицы, с которой варился бульон, снять филе грудки, нашинковать соломкой. Сердечки и желудки очистить от пленок и жира, промыть, залить 3 л питьевой воды. Луковицу и морковь очистить, добавить вместе с лавровым листом, пряной смесью и солью к потрохам. Воду на сильном огне довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 1 ч. Процедить. Луковицу и морковь нашинковать соломкой. Мелко порубить укроп и чеснок. В чистой кастрюле соединить 1 л бульона, потроха, отварные овощи, подготовленное филе курицы, чеснок. Добавить лапшу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности лапши. Снять с огня, немного остудить и разлить по тарелкам. Подавать с укропом и отварными перепелиными яйцами.