Пирожки «На два укуса»

Рецепт пирожков

ТЕСТО:
Маргарин 200 г
Мука 10 ст. л. с горкой
Сметана 15-20% 1 стакан

НАЧИНКА:
Говядина 500 г
Репчатый лук 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Яйцо 2 шт.
Сливки 33% 3-4 ст. л.
Соевый соус 1 ч. л.
Петрушка 1 небольшой пучок
Укроп 1 небольшой пучок
Соль, перец, молотый тимьян по вкусу

Мясо перемолоть на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками и пожарить на оливковом масле, добавить мелко нарезанный сельдерей, затем — фарш. Выпарить образовавшуюся от мяса жидкость, и, постоянно перемешивая фарш, влить в него два взбитых яйца.

Добавить в фарш соевый соус, сливки, тимьян, соль и перец по вкусу. Охладить начинку до комнатной температуры.

Мягкий маргарин перетереть с мукой, добавить сметану и замесить тесто.

Поставить его в холодильник на 1 час.

Достать отдохнувшее тесто из холодильника -оно должно слегка прилипать к рукам. Подсыпав муку, раскатать его до толщины 1см, свернуть «конвертом» и опять раскатать, по принципу слоеного теста. Повторить процедуру 3-4 раза.

Стаканом вырезать в тесте кружки диаметром 8 см. В центр заготовки положить начинку, защипнуть края, смазать пирожок яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

СОВЕТ: Тесто для этих пирожков прекрасно сочетается и со сладкими начинками.