Солодощі з історією
За кордоном можна ненадовго забути про дієту і дозволити собі поласувати чимось смачним, нехай і калорійним, особливо якщо мова йде про традиційні страви з багатовіковою історією.
Турецькі солодощі в Стамбулі, Туреччина
Достославний Бекір Хаджі Алі Мухіддін був найвідомішим кондитером Османської імперії. Він народився в місті Кастамону, але в 1777 році переїхав до Стамбула і відкрив там в старому місті перший магазин-кондитерську, де почав продавати солодощі власного виробництва: напівпрозорі цукрові бусинки льодяників і варений з крохмалю лукум. Приїхавши в місто на Босфорі, ви й сьогодні можете купити ці старовинні ласощі в основному магазині Ali Muhiddin Haci Bekir, який знаходиться неподалік від Базару спецій. Є й інші лавки: в İstiklal Caddesi і на продуктовому ринку в Kadıköy. У цих магазинах вам не тільки допоможуть обрати найкращі турецькі солодощі, а й упакують їх в красиві коробки, щоб ви змогли привезти відмінний подарунок друзям.
Чізкейк в Нью-Йорку
Торти під такою назвою, приготовані за різними рецептами, готують в Європі з 1400-х років. Але в 1940 році в ресторані Lindy’s (Seventh Avenue, 825 і Seventh Avenue, 401) народилося зовсім нове страву, яку стали називати «чізкейків по-нью-йоркський». Його приготували з сирного крему, ванілі і печива. Порівняйте його з іншим кондитерським шедевром: в ресторані Junior’s, який з’явився на Flatbush Avenue в Брукліні в далекому 1929 році, зараз готують свою власну версію знаменитого сирного торта з особливими хрусткими крекерами.
Морозиво у Флоренції, Італія
У цьому італійському місті між місцевими gelaterie artigianale (кондитерськими, де роблять домашнє морозиво) завжди була конкуренція. Власники змагалися, у кого виходить найкраще легке ароматні ласощі, причому смаки постійно змінювалися, адже в залежності від сезону в холодну солодкість додавали різні плоди. Якщо будете у Флоренції, рекомендуємо обов’язково відвідати три культових місця: Gelateria Neri — там морозиво готують в стилі Семіфредо, що значно дешевше, ніж робити його як конкуренти, з різними наповнювачами, такими, як горгонзола; Gelateria Vivoli, де ласощі подається тільки в ріжках , тобто ви повинні з’їсти його відразу; і Grom, чиї власники постійно експериментують з різними органічними інгредієнтами. Причому в будь-якому з цих місць, як і у всіх інших желатеріях, до морозиву обов’язково запропонують збиті вершки.
Гула Мелака в Мелака, Малайзія
Ви, напевно, зараз в перший раз чуєте таку назву страви, якщо ніколи не бували в Малайзії. Незвичайний, приготований з саго, пальмового цукру і кокосового молока десерт рідко можна зустріти за межами цієї держави. Іноді це желеподібна ласощі в меню ресторанів іменується «саго гулу Мелака». Спробувати азіатську солодкість вдасться, на жаль, тільки на його батьківщині. Втім, якщо у своєму місті в магазині тайсько-китайської їжі ви роздобуде пальмовий цукор і інші інгредієнти, можете спробувати приготувати його будинку.
Бельгійські вафлі в Генті, Бельгія
Самий вірний спосіб відрізнити місцевих жителів Фландрії від туристів — подивитися, як вони їдять вафлі. Справа в тому, що аборигени ніколи не доповнять і так солодке блюдо збитими вершками, шоколадом та іншими топінгами (виняток робиться хіба що для фруктів). Замість цього справжні бельгійські вафлі — великі легкі прямокутники з 20 опуклими квадратами — традиційно посипають лише цукровою пудрою. Будучи в Генті, варто неодмінно відправитися в Etablissement Max — елегантне «кафе-брассрі», ось вже багато років належить одній родині, чий бізнес почався з торгівлі вафлями на ярмарках. Глава прізвища — Ів — пече ласощі за допомогою старовинної форми, якої вже 120 років! А ще в цьому місці обов’язково варто спробувати ароматні млинці і обпалюють яблучні оладки.
Ночівля де ната в Лісабоні, Португалія
Історія португальських солодощів починається в ті далекі часи, коли Піренейським півостровом володіли араби. Вони-то і познайомили місцевих жителів з різними цукровими ласощами. У Середні століття виробництво всілякої смакоти взяли в свої руки підприємливі ченці і черниці. Вони продавали doces conventuais (буквально це переводиться як «монастирські солодощі»), і найвідомішим з цих страв стали тістечка «пастель де ната» — кошички з яєчно-вершковим кремом. З 1837 року найкращі «пастель де ната» печуть в кондитерською Antiga Confeitaria de Belém. Вона знаходиться в Белеме — віддаленому від центру районі португальської столиці. Відкусивши лише крихту цього тістечка, ви поринете у справжню гастрономічну нірвану. Причому всім відомо, що заповнені кремом кошички випікають при температурі 200 градусів, поки вони не набудуть ідеальний золотий колір, а потім їх злегка присипають корицею. Однак точний рецепт тримається в суворій таємниці, тому подібних «пастель де ната» ви не спробуєте ні в одній іншій кондитерській Португалії.
