Запечені качині грудки з апельсиново-кумкватовим соусом

Блюдо з новим акцентом

Підготовка: 20 хвилин. Приготування: 25 хвилин. На 4 порції:

Інгредієнти:
2 качині грудки
2 зубчики часнику
2 стол. ложки рідкого меду
175 грам кумкватов
250 мл червоного вина
250 грам свіжовичавленого соку апельсина
сіль
перець

Приготування:
Духовку нагріти до 200 ° С. Часник очистити й порубати, кумквати розрізати на половинки. Качині грудки вимити й обсушити, за допомогою гострого ножа зробити на шкірі
ромбовидні надрізи. Викласти грудки шкірою вниз на сковороду і обсмажувати без додавання жиру 4 хвилини. Перевернути і готувати 3 хв. Обсмажені грудки викласти на решітку, встановлену на деко, і запікати 18 хв. Готові грудки загорнути фольгу і залишити на 5 хв при кімнатній температурі.
На 1 стіл. ложці качиного жиру обсмажити часник і кумквати, додати мед і перемішати. Влити вино і уварити соус наполовину на повільному вогні. Додати сік апельсина і знову уварити наполовину.
Качині грудки нарізати скибочками, посолити і поперчити. Подати з апельсиново-кумкватовим соусом і відварною картоплею.