Яйца по-царски

Шикарный ужин
отведайте изысканныое блюда, которое подавалось еще во времена французских королей.

величественное начало
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 3 минуты.
На 4 порции:
4 крупных свежих яйца
100 мл свежих жирных сливок
1 чайн. ложка порубленной зелени кервеля
30 г осетровой или белужьей икры соль

Дополнительно:
1 кондитерский мешок с насадкой
венчик
ножницы для яиц

Поместить сливки вместе с венчиком в салатник и убрать на 30 минут в холодильник.
Вымыть яйца, затем с помощью ножниц для яиц срезать верхушку скорлупы каждого яйца.
Удалить белок из каждого яйца, а на желток положить немного зелени кервеля.
Довести воду в сотейнике до кипения.
Взбить сливки до консистенции шантийи. Слегка посолить и наполнить кондитерский мешок с насадкой.
Яичные скорлупки с желтками внутри поместить в слабо кипящую воду, чтобы они оставались на поверхности и варить 3 мин.
Установить яйца на подставки для яиц, украсить взбитыми сливками, выложить икру.
Подавать с маленькими ломтиками хлеба для тостов.
К этому блюду советуем подать водку belvedere.