Баклажаны «под шубой»

Рецепт приготовления баклажанов под шубой

на 4 порции
баклажаны 2 шт.
лук репчатый 2 головки
перец сладкий 2 шт.
помидоры 5 шт.
масло растительное 6 ст. ложек
чеснок 4 зубчика
сыр тертый 2 ст. ложки
душица рубленая 1 ст. ложка сахар, соль для соуса:
лук репчатый 1 головка
помидоры 2 шт.
масло растительное 1 ст. ложка
вино белое пол стакана
лавровый лист 1 шт.

Баклажаны очистите, разрежьте вдоль, посыпьте солью и сахаром, оставьте на 20 минут. Затем промойте, обсушите, обжарьте.
Нарезанные соломкой лук и перец, рубленый чеснок обжаривайте 5 минут на оставшемся масле. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, зелень, посолите и тушите.
Выложите овощи на баклажаны, посыпьте сыром и запекайте до готовности.
Для соуса лук нарежьте соломкой, помидоры — кубиками и обжарьте на масле. Добавьте лавровый лист, влейте вино и выпарьте на треть. Протрите.
При подаче полейте баклажаны соусом, оформите зеленью.