Баранья лопатка, запечённая с вялеными томатами, фокаччо и тапинадой из маслин

(на 8-10 чел)

Баранья нога передняя 1 шт.

Торчица дижонская 100 г

Фокаччо 1 шт.

Вяленные томаты 130 г

Маслины 300 г

Анчоусы 3 шт.

Базилик 2 веточки

Оливковое масло б ст. л.

Готовим:
Все ингредиенты измельчить до однородно! массы. Отделить мясо от кости, пластовать, отбить и замариновать в горчице. Завернут! рулетом, внутрь рулета положить тонко нарезанный хлеб, помидоры, плотно стянут

Запекать рулет при температуре 160 градусе два часа. После этого сверху на рулет вылож маслины, анчоусы и базилик, завернуть все в слоеное тесто и допечь ещё 30 мин.

СОВЕТ: Мясной фарш можно заменить мелко рублеными обжаренными грибами.