Австрийский штрудель с грушами

Мука 2 неполных стакана
Вода 1/2 стакана
Подсолнечное масло 9 ст. л.
Груши твердые 3 шт.
Изюм 1/2 стпакана Сахар 4 ст. л.
Бисквитная крошка 1/2 стакана Лимон 1 шт.
Цедра 1 лимона

В миску с мукой влить ледяную воду и 5 ложек подсолнечного масла, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30-40 минут.

Очистить груши и нарезать их кусочками, добавить изюм, сахар, сок половины лимона, лимонную цедру, бисквитную крошку и тщательно перемешать. Крошка вберет в себя лишнюю влагу и не даст штруделю потрескаться во время выпечки.

Тесто разделить на две части, слегка раскатать и начать вытягивать. Под собственным весом оно очень хорошо тянется. Вытянутое максимально тонко тесто положить на полотняную скатерть — она даст нам возможность закрутить штрудель в рулет.

Смазать оставшимся растительным маслом всю поверхность теста и выложить начинку на одну сторону, а затем с помощью скатерти свернуть рулет.

Осторожно, чтобы не порвать, переложить штрудель с помощью скатерти на лист, смазанный маслом, швом вниз. Сделать дырочки на поверхности штруделя, смазать его растительным маслом и выпекать в духовке при 240 градусах 30 минут.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

СОВЕТ: Штрудель следует подавать на стол в теплом виде с ягодными соусами.