Сырные клецки с абрикосовой карамелью
Сырные клецки с абрикосовой карамелью
Осенью можно заменить абрикосы на сливы. Не отказывайте себе в удовольствии!
На 4 порции
Тесто
• 50 грамм сливочного масла
• 3 яйца
• 500 грамм домашнего сыра или творога (например, адыгейского сыра или зернистого творога)
• 110 грамм манной крупы
• горсть сухарей из белого хлеба
• соль на кончике ножа
• цедра 1/2 лимона
• 1 ч. л. ванильного сахара
Панировка
• 100 грамм сливочного масла + еще немного для жарки
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 100 грамм панировочных сухарей
• щепотка молотой корицы
Абрикосы в глазури
• 200 грамм абрикосов
• 200 мл свежевыжатого абрикосового сока
• 100 грамм сахара
• сок 1 лимона
Приготовление:
1 Взбейте яйца, сливочное масло, сыр (творог), цедру и специи в воздушную массу. Постепенно всыпьте манку
и сухари. Перемешайте до однородности и уберите в морозилку на 2 часа.
2 Насыпьте сахар на сухую, хорошо разогретую сковороду и варите до консистенции легкой карамели, не перемешивая. Влейте абрикосовый сок, чтобы немного разбавить густую карамель. Выложите ломтики абрикосов, добавьте лимонный сок и готовьте, пока абрикосы не станут чуть мягкими и не покроются карамелью.
3 Для панировки смешайте сухари с ванильным сахаром и корицей.
4 Из сырной массы сформируйте клецки, обваляйте в панировке, подрумяньте на разогретом сливочном масле и подавайте с абрикосами.
