Тесто для пиццы

Рецепт теста для пиццы

количество: 4-5 пицц диаметром 20-25 см, приготовление: 30 мин (+1 ч — 1 ч 20 минут дать тесту подойти)
650 грамм муки тонкого помола из мягких сортов пшеницы (в идеале — итальянской)
250 мл воды мл молока
60 мл оливкового масла
1 яйцо
60 грамм быстрых дрожжей
20 грамм сахара
10 грамм соли

Приготовление:
1. Смешайте воду с молоком в небольшом сотейнике и слегка прогрейте примерно до 40 °С.
Добавьте соль, сахар, дрожжи и мешайте, пока дрожжи не разойдутся.
2. В просеянную муку разбейте яйцо. Влейте теплую молочную смесь и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вновь хорошо вымесите тесто, чтобы оно получилось гладким и однородным.
3. Тесто скатайте в шар и уберите в теплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем. Подошедшее тесто обомните руками
и снова уберите в теплое место еще на 30-40 минут. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, с ним можно начинать работать.