Шурпа

Шурпа — это очень простой жирный суп из баранины. Лучше всего готовить его из ребрышек.
Шурпа

Около 0,5 кг бараньих ребрышек рубим, заливаем водой и варим на медленном огне о-о-очень долго, периодически снимая пену. Мясо должно довольно сильно развариться и начать само отваливаться от костей. Во время варки время от времени кладем в кастрюлю целую луковицу и целую морковь, а когда они сварятся — достаем их, выбрасываем и заменяем свежими.
Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и возвращаем в бульон. Туда же кладем 2 моркови, нарезанные крупными кусками, и 6-7 картофелин, тоже нарезанных крупно (на 2-3 части). Солим, перчим. Через 5 мин. добавляем 2 луковицы, разрезанные на 4 части. Варим до готовности моркови и картофеля. В конце добавляем специи (если нет специальных специй для шурпы, их можно заменить приправой для плова) и обильно посыпаем зеленью — смесью петрушки и кинзы.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *