Каре теленка с запеченным картофелем
Каре молодого теленка 3 кусочка
Картофель отварной 2 шт.
Копченый бекон 20 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Соус песто 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Розмарин 1 веточка
Соль и перец по вкусу
Базилик 1 веточка
Черри 2 шт.
Вяленые томаты 2 шт.
Бальзамик упаренный 1 ч. л.
ДЛЯ МАРИНАДА:
Чеснок 3 зубчика Розмарин 1 веточка Масло оливковое 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Сделать маринад: перебить блендером чеснок, розмарин, масло, соль, перец
в однородную массу. Замариновать в этой смеси мясо минимум на 3 часа.
После — аккуратно с помощью салфетки удалить с мяса маринад (ни в коем случае не мыть).
Отваренный картофель нарезать на шесть одинаковых кружочков.
Выложить в фольгу в один слой.
Посолить, поперчить, добавить чеснок, розмарин, выложить сверху копченый бекон. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 10 минут.
Перед жаркой полить мясо соусом песто. Обжарить каре с двух сторон на раскаленно сковороде. На тарелку выложить картошку, сверху — каре, полить соусом песто, тарелку декорировать выпаренным бальзамиком. Украсить вялеными помидорами, черри и листиками базилика.
