Маринованные сардины
Рецепт маринованных сардин
Рыбка в серебре
У свежих сардин средиземноморский бэкграунд и приятный запах моря. На родине с этими отливающими серебром рыбешками не церемонятся: запекают на гриле или сковороде, а затем поливают лимонным соком. Мы предлагаем прибавить к обществу маринованных сардин нежность весенних ростков и острую сладость красного лука.
количество: 900 г, подготовка: 20 мин (+18 ч на маринование), приготовление: 2-3 часа
Нужно для приготовления:
1 кг крупных сардин
500 г соли
250 г сахара
200 мл рафинированного подсолнечного масла
200 мл оливкового масла
1 небольшая красная луковица
5-6 зубчиков чеснока
100 г помидоров черри
пучок петрушки
горсть кресс-салата и ростков подсолнуха (по желанию)
ржаной или пшеничный хлеб для подачи
Готовим сардины:
1. Сардины очистите от чешуи, внутренности и голову удалите.
2. Смешайте сахар с солью. Половиной смеси присыпьте дно глубокой керамической формы. Сверху выложите рыбу и засыпьте второй половиной смеси. Уберите в холодильник минимум на 18 часов.
3. Достаньте рыбу, стряхните сахар с солью и залейте смесью оливкового и подсолнечного масла. Добавьте мелко рубленную петрушку вместе с чесноком, нарезанным ломтиками. Уберите в холодильник еще на 2—3 часа, чтобы рыба пропиталась ароматами и стала мягкой.
4. Красный лук нарежьте тонкой соломкой, помидоры — на четвертинки. Рыбу аккуратно разделайте на филе, кости удалите. Выложите на подсушенный или свежий хлеб, присыпьте кресс-салатом, ростками подсолнуха и подавайте.
Совет: Подобным образом можно засолить любую рыбу, а заготовка (в масле) будет храниться в холодильнике месяц. Пригодится для салатов или закусок. Отлично подойдет с отварным картофелем.
